Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BDB313 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Toksikoloji ve besin toksikolojisinin tanımlanması, besinlerdeki doğal zehirli bileşikler ve sağlık üzerine etkilerinin incelenmesi, besinlere bulaşabilecek kimyasal kirleticiler ve etkilerinin gözlenmesi, üretim, hazırlama ve depolama aşamasında oluşabilecek zehirli maddelerin ve besinlerle alınan zehirli bileşiklerin insan sağlığı üzerine etkilerinin incelenmesidir.
Besinlerde toksik etki oluşturabilecek doğal bileşikler, kimyasal kirleticiler ve insan sağlığı üzerine etkileri, Türkiye’de ve Dünya’da besin toksikolojisi ile ilgili yasal düzenlemeler.
| 1. | Besin toksikolojisi ile ilgili temel kavramları tanımlar; besinlerde doğal olarak bulunan ve bulaşan toksik maddelerin toksikolojik özelliklerini açıklar |
| 2. | Besinlerde bulunan veya pişirme işlemi esnasında oluşan kimyasal kirleticileri sınıflandırır ve kaynaklarını örneklerle ilişkilendirir. |
| 3. | Besinlerde doğal olarak bulunan ve sonradan oluşan toksik maddelerin sağlık üzerindeki etkilerini değerlendirir ve risk düzeylerini yorumlar. |
| 4. | Besin kaynaklı toksik risklerin azaltılmasına yönelik koruyucu yaklaşımları açıklar ve farklı stratejileri etkinlikleri açısından karşılaştırarak değerlendirir. |
| 5. | Türkiye’de ve dünyada besin toksikolojisi ve gıda güvenliğine yönelik yasal düzenlemeleri karşılaştırır ve mesleki uygulamalar açısından değerlendirir. |
| 1. | Altuğ, T., 2002. Introduction to Toxicology and Food, CRC Press. Florida, 152 s. Altuğ, T. (Ed.)., 2009. |
| 2. | Tayfur M. Gıda hijyeni, gıda kaynaklı enfeksiyonlar ve zehirlenmeler, Hatiboğlu, Ankara, 2009. |
| 3. | Besinlerdeki Toksik Öğeler-I, Sağlık Bakanlığı Yayın No:727, 2008. |
| 4. | Besinlerdeki Toksik Öğeler-II, Sağlık Bakanlığı Yayın No:727, 2008. |
| 5. | European Food Safety Authority (EFSA), http://www.efsa.europa.eu |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Sunum | 1 | %5 |
| Ödev | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 2 | 70 |
| Ödev | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Sunum | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 14 | 1 | 15 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | |
OÇ-1 | 4 | 1 | 1 | 2 | 1 | 3 | 3 | 2 | 1 | |
OÇ-2 | 4 | 1 | 1 | 3 | 4 | 3 | 2 | 1 | ||
OÇ-3 | 5 | 2 | 3 | 3 | 2 | 3 | 4 | 3 | 1 | 1 |
OÇ-4 | 4 | 1 | 3 | 2 | 4 | 2 | 4 | 3 | 1 | 2 |
OÇ-5 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 3 | 5 | 2 | 2 | |