Yaşlı Beslenmesi dersi, Beslenme ve Diyetetik öğrencilerine yaşlanma sürecinde meydana gelen fizyolojik, metabolik ve psikolojik değişiklikleri ve bu değişikliklerin beslenme gereksinimlerine etkilerini kavratmayı amaçlamaktadır. Ders kapsamında öğrenciler, yaşlı bireylerde beslenme durumu değerlendirme yöntemlerini, sarkopeni ve malnütrisyon gibi yaşa bağlı beslenme sorunlarını tanıma ve yönetme becerilerini kazanacaklardır. Ayrıca, kronik hastalıklar ve özel durumlarda yaşlıya özgü kanıta dayalı beslenme tedavi planları oluşturma, besin takviyeleri ve fonksiyonel gıdaların kullanımını değerlendirme ve güncel teknolojik yaklaşımları uygulama yetkinliklerini geliştireceklerdir. Dersin sonunda öğrenciler, yaşlı popülasyonun beslenme ihtiyaçlarını bütüncül bir yaklaşımla ele alabilecek ve sağlıklı yaşlanmayı destekleyen beslenme müdahalelerini planlayabilecek donanıma sahip olacaklardır.

Bu ders, yaşlanma sürecinin biyolojik, fizyolojik ve sosyal boyutlarını ele alarak başlamakta ve yaşlılarda meydana gelen fizyolojik değişikliklerin beslenme gereksinimlerine etkilerini detaylı olarak incelemektedir. Öğrenciler, yaşlı bireylerde beslenme durumu değerlendirme araçlarını (MNA, MUST, SGA gibi) öğrenerek enerji, makro ve mikro besin öğesi gereksinimlerini hesaplama becerisi kazanmaktadır. Dersin orta bölümlerinde sarkopeni ve malnütrisyon gibi yaşa bağlı beslenme sorunlarının tanımı, etiyolojisi ve kanıta dayalı beslenme müdahaleleri ele alınmakta, protein metabolizması ve kas sağlığı üzerinde özellikle durulmaktadır. Kronik hastalıklar (diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, osteoporoz, demans) ve özel durumlar (disfaji, cerrahi, palyatif bakım) için yaşlıya özgü beslenme tedavi planları oluşturma yöntemleri öğretilmektedir. Ders, besin takviyeleri, fonksiyonel gıdalar, egzersiz-beslenme kombinasyonları ve dijital sağlık teknolojileri gibi güncel yaklaşımları da kapsayamaktadır.