Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZSU516 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Deniz ürünlerine uygulanan tüm kalite kontrol analiz metotları anlatılacaktır.
Balık etlerinde ölümden sonra meydana gelen kalite değişimleri, etkileyen faktörler ve tüm kalite kontrol analizleri anlatılacaktır.
| 1. | 1. Balıklara uygulanacak kalite analizlerinin öğretilmesi |
| 2. | 2. Kabuklu sınıfı için önemli kalite parametreleri |
| 3. | 3. İşlenmiş su ürünlerinde analiz metotları |
| 4. | Su ürünlerinde kalite ve tazeliğin belirlenmesi |
| 5. | Fiziksel, kimyasal, mikrobiyal ve duyusal analiz yöntemlerinin öğrenilmesi |
| 1. | GORGA, C. RONSİVALLİ, L.J., (1988). Quality Assurance of Seafoods. Van Nostrand Reinhold Company, New York. HAARD,N., (2002). The role of enzymes in deterining seafood color, flavor an texture. In: Bremmer,A.H (ed.) Safety and Qality Issues in Fish Processing. Woodhead Publishing Limited and CRC Pres LLC, pp:220-253 MARTINSDǾTTIR, E., (2002). Quality management of stored fish. In: Bremmer,A.H (ed.) Safety and Qality Issues in Fish Processing. Woodhead Publishing Limited and CRC Pres LLC NESVADBA, P., (2003). |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 3 | 56 |
| Ödev | 1 | 40 | 1 | 41 |
| Ara Sınav | 1 | 20 | 1 | 21 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 30 | 1 | 31 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 149 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||
OÇ-2 | 4 | 4 | 3 | 3 | |||
OÇ-3 | 4 | 3 | 3 | 4 | |||
OÇ-4 | 3 | 3 | 4 | 4 | |||
OÇ-5 | 3 | 3 | 4 | 3 | |||