Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZSU531 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Su ürünleri tüketiminin insan sağlığındaki öneminin vurgulanması, su ürünlerinin tüketiciye sevdirilmesine yönelik çabalar edinilmesi ve tüketiminin artırılmasına yönelik çalışmaların teşvik edilmesidir.
Gastronomide su ürünlerinin önemi vurgulanarak, su ürünlerinin sahip olduğu besinsel değerlerin, su ürünlerinde uygulanan pişirme yöntemlerinin ve bunların besinsel değer ve insan sağlığı üzerindeki etkilerinin anlaşılması, Türk ve Dünya mutfaklarındaki çeşitli su ürünleri tariflerine yer verilmesi.
| 1. | Gastronominin tanımı ve amacı. |
| 2. | Su ürünlerinin besinsel önemi. |
| 3. | Pişirme metotları ve bunların besinsel değer ve sağlık üzerindeki etkileri. |
| 4. | Gastronomi konusunda güncel gelişmeleri tartışabilme |
| 5. | Gurme ve gurmelik kavramlarını bilme |
| 1. | Alasalvar, C., Shahidi, F., Miyashita, U. 2011. Handbook of seafood quality, safety and health applications Wiley-Blackwell. Inc., New Delhi, India. |
| 2. | Engin Yaralı.2014. Gıdalarda duyusal analizler. |
| 3. | Alova, E.,2012, Antik Çağ Damak Tadı - Yemek Ve Kültür, Sayı: 28, İlkbahar. |
| 4. | Adar, G., 2008, Balık-Deniz kokan 80 unutulmaz tarif, ISBN: 9759059613, 1. Baskı. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 3 | 84 |
| Ödev | 4 | 5 | 1 | 24 |
| Ara Sınav | 1 | 20 | 1 | 21 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 25 | 1 | 26 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 155 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | |||||
OÇ-2 | 3 | 3 | |||||
OÇ-3 | 5 | 4 | |||||
OÇ-4 | 5 | 3 | |||||
OÇ-5 | 3 | 3 | |||||