Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZTM614 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Dersin amacı genelde teknik fizik ve termodinamik yasaları. ekstraksiyon çöktürme, merkezkaç kuvvetle ayırma, filitreleme, fermantasyon, pastörize işlemi, sterilize işlemi, buharla muamele, destilasyon, kurutma, kırma-ufalama-öğütme, çeşitlerine ayırma, temizleme, karma-temizleme-dezenfeksiyon prensipleri, uygulamaları ve makinaları konusunda öğrenciyi bilgilendirmektir.
Teknik fizik, termodinamik yasaları, ekstraksiyon çöktürme işlemi, merkezkaç kuvvetle ayırma işlemi, filtreleme ve filtreler, fermantasyon işlemi ve aşamaları, pastörize işlemi ve makinaları, sterilize işlemi ve makinaları, huharlı işleme, destilasyon ve buhar kazanları, kurutma, kırma-ufalama-öğütme işlemleri ve makinaları, çeşitlerine ayırma, temizleme ve karma makinaları, dezenfeksiyon prensipleri
| 1. | Gıda teknolojisine ilişkin kavramları öğrenme |
| 2. | Gıda teknolojisinde kullanılan sistemlere ilişkin bilgi sahibi olma |
| 3. | Gıda işleme prosedürlerini analiz etme ve kurgulama |
| 4. | Gıda işleme teknolojilerinde kullanılan makine ve sistemlere ilişkin hesaplama ve uygulamaları öğrenme |
| 5. | Gıda işleme teknolojilerinde kullanılan makine ve sistemlere ilişkin hesaplama ve uygulamaları öğrenme |
| 1. | Süt İşleme Mühendisliği. Oysun, G., Gönç, S., 1996. EÜ Ziraat Fak.Yay., No:522, İzmir |
| 2. | Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 2 cilt.,Acar, J., 2006. Uğurer Yayıncılık, İstanbul |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 2 | 12 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 150 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-5 | ||||||||||||