Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Öğretim Planı
1. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
1. Yarıyıl Zorunlu Dersler Zorunlu 24
1. Yarıyıl Bölüm Seçmeli Dersler Seçmeli 4
Bölüm Dışı Seçmeli Bölüm Dışı Seçmeli 2
Toplam AKTS Puanı   30
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Temel Bilgi Teknolojileri
ENF105
 Zorunlu 3 0 4
Yiyecek Hazırlama Teknikleri I
AŞL101
 Zorunlu 3 1 6
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş
AŞL103
 Zorunlu 2 0 4
Genel Turizm
TRZM101
 Zorunlu 2 0 2
Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I
AI103
 Zorunlu 2 0 2
Türk Dili I
TD103
 Zorunlu 2 0 2
İngilizce Dil Becerileri I
YD103
 Zorunlu 2 0 2
İş Sağlığı ve Güvenliği
İSG103
 Zorunlu 2 0 2
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Konukla İletişim
TRZM108
 Seçmeli 2 0 2
Malzeme Bilgisi
AŞL105
 Seçmeli 2 0 2
Beslenme İlkeleri
AŞL107
 Seçmeli 2 0 2
Çevre Koruma
AŞL109
 Seçmeli 2 0 2
Girişimcilik
AŞL111
 Seçmeli 2 0 2
İletişim ve Beden Dili
AŞL113
 Seçmeli 2 0 2
Sosyal Sorumluluk Projeleri
AŞL115
 Seçmeli 2 0 2
Restoran Yönetimi
İKM106
 Seçmeli 2 0 2
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Otel İşletmeciliği
TRZM104
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Kongre Seminer Organizasyonu
TRZM158
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
İş Organizasyonu
İKM207
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm Ekonomisi
TRZM102
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Deniz Turizmi
TRZM115
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Alternatif Turizm Çeşitleri
TRZM238
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
2. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
2. Yarıyıl Zorunlu Dersler Zorunlu 22
2. Yarıyıl Bölüm Seçmeli Dersler Seçmeli 6
Bölüm Dışı Seçmeli Bölüm Dışı Seçmeli 2
Toplam AKTS Puanı   30
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Yiyecek Hazırlama Teknikleri II
AŞL102
 Zorunlu 3 1 6
Yiyecek İçecek Servisi
AŞL104
 Zorunlu 2 1 4
Türk Mutfak Kültürü
AŞL106
 Zorunlu 3 1 4
Gastronomi Tarihi
AŞL108
 Zorunlu 2 0 2
Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II
AI104
 Zorunlu 2 0 2
Türk Dili II
TD104
 Zorunlu 2 0 2
İngilizce Dil Becerileri II
YD104
 Zorunlu 2 0 2
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Gıda Hijyeni ve Sanitasyon
AŞL110
 Seçmeli 2 0 2
Yiyecek İçecek Otomasyon Sistemleri
İKM214
 Seçmeli 2 1 4
Müşteri İlişkileri Yönetimi
TRZM240
 Seçmeli 2 0 2
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Otel İşletmeciliği
TRZM104
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Kongre Seminer Organizasyonu
TRZM158
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
İş Organizasyonu
İKM207
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm Ekonomisi
TRZM102
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Deniz Turizmi
TRZM115
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Alternatif Turizm Çeşitleri
TRZM238
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
3. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
3. Yarıyıl Zorunlu Dersler Zorunlu 25
3. Yarıyıl Bölüm Seçmeli Dersler Seçmeli 3
Bölüm Dışı Seçmeli Bölüm Dışı Seçmeli 2
Toplam AKTS Puanı   30
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Soğuk Mutfak
AŞL201
 Zorunlu 3 1 5
Mesleki Yabancı Dil I
AŞL205
 Zorunlu 2 0 2
Yöresel Mutfak
AŞL207
 Zorunlu 3 1 6
Yenilikçi Mutfak Akımları
AŞL204
 Zorunlu 3 1 6
Menü Planlama
İKM203
 Zorunlu 2 0 2
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Turizm Mevzuatı
TRZM207
 Seçmeli 2 0 3
Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü
İKM202
 Seçmeli 3 0 3
Ziyafet ve Catering Hizmetleri
İKM204
 Seçmeli 3 0 3
Kalite Yönetim Sistemleri
TRZM242
 Seçmeli 2 0 3
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Otel İşletmeciliği
TRZM104
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Kongre Seminer Organizasyonu
TRZM158
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
İş Organizasyonu
İKM207
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm Ekonomisi
TRZM102
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Deniz Turizmi
TRZM115
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Alternatif Turizm Çeşitleri
TRZM238
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
4. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
4. Yarıyıl Zorunlu Dersler Zorunlu 19
4. Yarıyıl Bölüm Seçmeli Dersler Seçmeli 9
Bölüm Dışı Seçmeli Bölüm Dışı Seçmeli 2
Toplam AKTS Puanı   30
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Staj
AŞL200
 Zorunlu 0 0 6
Dünya Mutfak Kültürleri
AŞL202
 Zorunlu 3 1 4
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Ar-Ge ve Proje Geliştirme
AŞL206
 Zorunlu 4 0 5
Mesleki Yabancı Dil II
AŞL208
 Zorunlu 2 0 2
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Satın Alma
İKM211
 Seçmeli 3 0 3
Şarap Bilimi
İKM210
 Seçmeli 2 0 3
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mekan Tasarımı
İKM212
 Seçmeli 3 0 3
Yönlendirilmiş Çalışma
TRZM252
 Seçmeli 3 0 3
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Otel İşletmeciliği
TRZM104
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Kongre Seminer Organizasyonu
TRZM158
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
İş Organizasyonu
İKM207
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm Ekonomisi
TRZM102
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Deniz Turizmi
TRZM115
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Alternatif Turizm Çeşitleri
TRZM238
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
2026